Home / Yöresel Yemekler / Bodrum mantısı tarifi

Bodrum mantısı tarifi

Hamuru için;

1,5 bardak Un
1 Yumurta
1/3 bardak Su
Tuz
İçi için;

100 gram Kıyma
½ adet rendelenmiş Soğan
Tuz, Karabiber
Sosu için;

1 bardak Yoğurt
1 diş Sarımsak
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 tatlı kaşığı Domates Salçası
1 çay kaşığı Pul Biber
1 çay kaşığı Kekik
Kızartmak için: Ayçiçek Yağı

Nasıl Yapılır?

Unu ve tuzu ayaklı mikserin içerisine alın ve hafifçe karıştırıp ortasına bir çukur açın.
Yumurtayı ortasına bırakın.
Mikserin üçgen ucunu takın ve düşük devirde çırpmaya başlayın.
Çırparken de azar azar suyu ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamurun bir araya geldiğini gördükten sonra; elle yoğuruyorsanız 10 dakika, mikser kullanıyorsanız da hamur yoğurma aparatı ile 5-6 dakika yoğurun.
Hamuru elinize alın ve hafifçe şekil verin.
Üzerini bir mutfak örtüsü ile kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Kıymayı bir kaseye alın ve soğanı içerisine alıp güzelce karıştırın.
Tuzunu ve karabiberini ilave edin ve tekrar karıştırın.
Tezgahın üzerine hamur açma matını serin ve üzerini güzelce unlayın.
Hamuru ortadan ikiye bölün ve kullanmayacağınız parçayı mutfak örtüsü ile sarıp dinlendirmeye devam edin.
Diğer hamura unladığınız elinizle top şeklini verin.
Hamurun üzerini unlayın ve bir oklava yardımıyla güzelce açın.
Hamuru kenarlardan sararak iyice inceltebilirsiniz.
Açtığınızda, hamurun altındaki matın rengi gözükmeli. Ortalama 37-45 cm aralığında açmanız yeterlidir.
Kullanacağınız kareye bağlı olarak hamuru bir bıçak yardımıyla dilimleyin.
Kareleri hazırladıktan sonra, hazırladığınız harçtan minik parçalar alın ve hamurların üzerine yerleştirin.
Hamurları önce bir uçtan bir uca sonra diğer uçlarından kapatıp unlanmış tabağa alın.
Yoğurdu bir kaseye alın ve içerisine ezilmiş sarımsağı alın.
Tuzu ekleyin ve güzelce çırpın.
Sos tavasını ocağa alın ve altını açın.
İçerisine tereyağını alın ve yağ eriyince içerisine salçayı alın.
Kısık ateşte kontrollü bir şekilde salçanın çiğ kokusunu çıkartın ve yağın içerisine de açın.
İçerisine pulbiber ve kekiği de ilave edip biraz karıştırdıktan sonra altını kapatın.
Sıvıyağı tencereye alın ve yağ kızınca mantıları elinizle teker teker yağın içerisine bırakın.
Mantıları havlu kağıt serdiğiniz bir tabağın içerisine alın.
Yağını çekince mantıyı bir servis tabağına alın.
Afiyet olsun.
Servis Önerisi
Üzerinden yoğurdu ve salçalı sosu gezdirip servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir