Güllaç Nasıl Yapılır? Güllaç Tarifi

tarafından
58
Güllaç Nasıl Yapılır? Güllaç Tarifi

Osmanlı Saray mutfağından günümüze kadar geleni gelirken de tadının güzelliğini hiç kaybetmeyen güllaç tarifimi denemelisiniz. Oldukça hafif bir tatlı olan güllaç kalorisinin düşük olması sebebiyle Ramazan aylarında sofralarınızdan eksik olmayacak. İçerisindeki cevizler ve üzerine serpeceğiniz antep fıstıkları ile daha da lezzetlenecek bir tatlı tarifi. Yapımı da bir o kadar kolay olan güllaç tatlısını denemeyi unutmayın. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzeri için:

File Fıstık
Ceviz
Nar tanesi
Hazırlanışı

Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin.
Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır.
Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz.
Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz.
Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz.
Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.
Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım.
İçerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim.
Tatlıyı buz dolabında muhafaza edinizin.
En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz.


Güllaç püf noktaları
Güllaç yapraklarını ıslatacağınız sütün sıcaklığının ayarlanması çok önemlidir. Eğer süt çok sıcak olursa güllaç yapraklarınız hamur olabilir, çok ılık olması durumunda ise yufkalar ıslanmayabilir.
Güllacınızın istenilen lezzette olması için yufkalarınızın her tarafının ıslanmış olması gerekmektedir.
Güllaç çeşitleri
Çikolatalı güllaç: Yufkalarınızı ıslatacağınız sütü kaynattıktan sonra altı kapatılır içerisine 80 g çikolata atılır ve hazırladığınız karışımla yufkalar ıslanır. Diğer işlemler anlatılan güllaç yapımı ile aynıdır.
Muhallebili güllaçta güllaç çeşitleri arasındadır. Tepsiye aralarını süt ile ıslattığınız 4 adet yufka üst üste dizilir. Güllaç sütü çektikten sonra üzerine kendinize göre yapacağınız muhallebi dökülür. Kalan güllaç yaprakları da araları ıslatılarak muhallebinin üzerine yerleştirilir.
İkiye kesilmiş güllacın bir parçasını alarak sütlü karışımla ıslatınız. Güllaç yaprağının düz olan kısmına ceviz koyarak dikkatlice rulo yapınız ve gül böreği şeklinde sarınız. Böylelikle güllaç sarması elde etmiş olacaksınız.
Güllaç süsleme önerileri
Güllaç tatlınızın üzerini kırılmış ceviz içi veya fındık ile süsleyebilirsiniz.
Toz antep fıstığı ve nar taneleri de alışılmış güllaç süsleme şekillerindendir.
Çilek, ahududu gibi meyvelerde güllacınızı süslemede size yardımcı olabilir.
Güllaç kaç kalori?
Orta büyüklükteki 1 dilim güllaç yaklaşık olarak 250 kaloriye denk gelmektedir.